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マダガスカルワイルドペッパーは 『Voatsiperifery』 という名で知られています。‘voa’は果物、‘Tsiperiferyはその土地の植物の名前で、その木はマダガスカル島の固有種です。ワイルドペッパーの実は、熱帯雨林の奥地に10メートルとも20メートルともいわれる高さのある木の頂上で太陽の陽射しを十分浴びたものです。それらを人が登って手で摘みとります。しかしそんな苦労をして摘んだものも、選別すると10キロが平均で1キロのワイルドペッパーにしかならないのです。

このような貴重で希少価値の高いワイルドペッパーは、その豊かな野性味あふれる唯一無二の風味で一躍世界中のシェフの間で人気となりましたが、このような難しい作業を経て生産されるため、市場に出回る日が来るにはまだまだ時間がかかります。

 

・ワイルドペッパー(黒)(30g 1,200円)

黒いワイルドペッパーは実が緑色のうちに摘まれ、乾かされていく間に黒くなります。

その風味は、野性味あふれるウッディな香りと山椒のような香りに溢れています。そのため、和食にもぜひ試していただければと思います。

 

見た目の特徴としては、他の胡椒と違い、枝がついて小ぶりなものになっています。

これらのマダガスカルのワイルドペッパーは、香りと適度な辛さのバランスが非常に良いとされています。

 

・栄養成分表

タンパク質(%)    11.07

炭水化物(%)       60.15

脂質(%)              10.37

灰質(%)              4.37

カロリー(Kcal/100g)            378.21

 

品名:胡椒

原材料:胡椒

内容量:各30g

生産者:Floribis  (105 Taltamaty MADAGASCAR)

輸入者:(株)リヴィエール (東京都港区六本木1-9-35)

販売者:Powan (福井県福井市中央3-9-5)

保存方法:直射日光を避けて暗所で常温保

ワイルドペッパー黒

¥1,200価格